有成都或重庆的朋友木？想问下麻辣香锅的正确做法~~

小孩子

网上搜索一大堆，看来看去都那些方法。 看的很简单 但是实际操作不是那么容易。

你们平日家常吃的香锅或者干锅是怎么做的啊。

郫县豆瓣应该怎么选？  火锅底料怎么做勒？

或者你们的做法是什么勒？

悬赏50金~~~


谢谢   请不要复制网上的噻~

美妙生活

我是成都的～为你介绍一下
首先准备好想吃的麻辣香锅的材料：

我喜欢吃的 ：青笋（莴笋），莲藕， 香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香 肠；

做锅底五香油的材料：八角2块、花椒 一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1 块、香叶2片、油。（家里没有那么多 香料，不过这样已经挺香的了，说多了 没准大家也不知道是什么东东，放入的 量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过 别真的随心所欲想放多少放多少，怕你 的舌承受不了。）

锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片， 干辣椒（量随自己），重庆火锅底料， 鸡精，料酒，香菜。

现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加 热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青 笋呢，要切成长条状，过热水焯一下， 莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金 针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应 该不用说了吧，按自己喜欢的形状切 吧，这是自己的麻辣香锅，自己做 主！！

下面重点要来喽！请各位看好了，很是 简单：

1.把锅烧热，再放油，（油量和平时炒 菜的量差不多，如果你不知道的话问问 妈妈吧，这个没法用语言形容，哈 哈……）

2.不等油烧的很热就把花椒，八角2， 草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到 花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去， 然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这 样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这 样五香油就做好了，把里边的东西捞 出！（吃的时候就不用挑啦！聪明吧）

3.把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然 后放入火锅底料，现在是关键时刻了， 放入香菇，金针菇这个不容易熟的材 料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是 宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入 干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡 精。（不要怕累哦，不翻炒会糊锅 的！）

4.不要炒的时间太久，因为都是处理过 的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可 以出锅啦，简单吧！配上点香菜，绝对 美味！

你到我们重庆去吃一次你大概就知道了，哈哈[tthread=zhangxulxj, 张旭]http://app.qlogo.cn/mbloghead/b18b3cfbeb9c178cb4ec[/tthread]

慢慢回忆

我是重庆的，但是自己没弄过、{:5_120:}

风流三国

“蒋干到小孩子家作客后，家中不见了一本书，买新书花了 1 枚 金币”

据说丢的这本书就叫“关于烧香锅和干锅大全”{:5_113:}

青山复雪

楼上好银~~{:5_117:}

风一样的男神

锅底我只会做麻辣的，最近单的方法就是用可乐瓶子装0.5升白水，把干红辣椒划破表皮放在里面，然后摇呀摇要到外婆桥！！辣味够了，花椒用文火干炒，然后加入煮开的辣椒水中，其他的调料根据个人口味，什么八角，什么草果之类！！！

小孩子

感谢各位

华佗

你论坛问对了，我有秘方，论坛就不公布了哦。呵呵呵呵{:5_117:}

小孩子

lija6868 发表于 2012-7-1 09:31
你论坛问对了，我有秘方，论坛就不公布了哦。呵呵呵呵

秘方呀·~~~ 独家的！

枫叶红时

长沙的香锅 怎么样？？？？

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只要你喜欢辣

美妙生活

枫叶红时 发表于 2012-7-6 01:16长沙的香锅 怎么样？？？？

成都的貌似火锅好些   成都不管你在基本你都可以看到有火锅

美妙生活

你是那的人？？？  怎么喜欢火锅

御疆战神

大boss，你换头像了啊!！！