想要煲的一手好汤，和五宝食材做朋友

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喝汤对我们身体有很多好处，但是从科学的角度来说，经常喝汤对我身体健康有着重要意义，不仅能够补充身体所需的营养，同时有些药膳汤还能够防病治病。那么煲汤该加些什么材料呢？这五宝必不可少，小编带你看看什么食材是汤的好朋友，又该用什么煲汤呢？

1.山药

　　山药性平微温，有益气补脾、滋补、助消化等功效。山药的成分中含有自由氨基酸、胆碱、多种维生素，以及钙、磷、铜、铁等矿物质。经常食用，能使皮肤光滑、白嫩、细腻。完整的山药是很容易保存的，只要不破皮，能完好保存几个月之久。

　　适合：一般山药都用来煲山药排骨汤、山药枸杞羊肉汤，能够养肝明目，增强体力。其实山药也可以煮素汤，比如山药桂圆冬瓜汤，就是暖胃健脾的汤;山药莲子红豆汤也有滋阴养血的功效。

2.当归

　　当归能补血、活血，在中药店中就可以买到，它样子整齐，呈黄白色，有很浓的清香。

　　适合：当归是女孩子养血滋补的圣品，当归乌鸡汤、当归黄芪补血汤、当归党参炖鸡汤、还有当归桂圆大枣汤，都是补血活血的汤。常喝能令女孩子气色好。

3.党参

　　党参味甘性平，具有补中、益气、健脾益肺等功效。党参的主要功效是补气血，从药店里就能买到。煮汤前泡一下，或直接与食物同煮。

　　适合：党参经常用来炖鸡汤，如党参乌鸡汤、党参老鸽汤、参归黑风汤等，都可以大补气血、增强体质。需要注意的一点是，萝卜善于消化积食，因此最好不要与滋补品一起吃，比如党参。

4.百合

　　百合，性平，味甘微苦，有润肺止咳、清心安神的功效。百合分为干、鲜两种。如果是鲜百合，要选肉厚、光滑、干净、筋少的，直接洗净后就可以煮制。鲜百合要即买即吃，干百合也不可保存太久，而且要放在干燥密封的容器中保存。

　　适合：心烦失眠的时候，可以用百合配莲子桂圆汤;冬天太干燥，皮肤瘙痒、嘴唇干裂时，可用鲜百合配以苹果、玉竹、陈皮、蜜枣煲瘦肉汤来调理;鲜百合枸杞银耳糖水，味道清甜可口，老幼皆宜，煮给全家喝，一定大受欢迎。

　　注意：如果有外感风寒、伤风咳嗽等症状，是不适宜食用百合的。

5.薏仁

　　薏仁又名苡米、苡仁，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿等功效。薏仁的主要成分为蛋白质，维生素B1、维生素B2，有使皮肤光滑、减少皱纹、消除色素斑点等功效，而且能促进体内血液和水分的新陈代谢，是目前很流行的健康食品。

适合：薏仁既是常用的中药.又是常吃的食物，所以在许多汤中都有薏仁。薏仁蜂蜜水是美白皮肤的秘方;薏仁冬瓜汤，利尿利水;薏仁猪脚汤，健脾益胃。

煲汤也要注意几点事项：

1.炊具要选择

　　制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。

　　在制作汤的时候，选择瓦罐能够将外部的热量均匀的输送到内部原料，在这样的恒定温度下，有利于水分子和食物的相互渗透，这样才时间的渗透，才能让鲜味越香，食物也更容易煮烂，口感更佳，也更营养。

2.火候要适当

　　煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

3.配水要合理

水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。

上述就是小编给大家分享的内容，上述文章出自食谱网http://www.shipu100.com。

zhuweim1

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葉不才

大学问.....

骠骑冠军侯

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骠骑冠军侯

00000000000000000002.

夏侯熊掌

这写了不少啊

幻灭

十全大补汤

422

不错~楼主辛苦了！