《三国演义》是厨房里的故事

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中国的饮食文化源远流长，流传至今的大菜系就有“鲁菜”，“川菜”等等，经过认真研究他们都起源于三国时代。


《三国演义》的作者罗灌中，酷爱饮食，我们通过名字就知道，罗先生一天到晚都在不停的“灌中”。因而对挖掘、整理、记载厨房的事迹格外专注。我们都知道，罗先生生长在元末明初的战乱年代，那个年代食品严重不足。罗先生想要出一本《厨房记事》，又担心遭到饥民围攻。于是用隐喻的方式写下了一部餐饮界划时代的巨著《三国演义》。

   
    话说最初厨房的中央偏东，摆放着一张餐桌，因为位置偏东，主人就叫他东桌，它上面盖着驴皮制成的桌布，非常漂亮，主人就叫他驴布，因为东桌和驴布属于餐厅而非厨房，最终就被一个叫操操的厨师搬了出去，操操名字不详，因在厨房操作熟练而得名。操操在山东起家，是鲁菜鼻祖，在厨房占据了一个最好的位置，在这块位置上操操脚下踩得是含咸地，有取之不尽的盐巴，大大节省了操操卖食盐的资金，多余的资金用于购买贵重的食材，用于研发新的菜谱，他的食厨中名贵的食材、食谱就有：熏鱼、熏油、瞎猴炖、瞎猴猿、糙仁、离碘、鱼筋，碘味。。。。。买菜时自己秤鱼，由于厨技精湛，炒菜时手拿工具锅夹，慢慢翻动，徐徐杵动，徐徐晃动。在一个重要的日子里操操成功的作出了一道名菜灌肚，并用挣来的钱买了新的厨具——园勺，获得新的食材——獐核、糕烂一举成为厨房里最有名的厨师。


     
      过了不久，来了一个叫六背的厨师，由于自己并不富裕，进货时雇不起人，自己种菜，每天亲自背菜六次而得名，他知道做菜的数量和质量都比不得操操，于是，勤能补拙的六背和时间赛跑，在自己的床头放了一个流表，开始研究一道重要的菜谱——茎粥，长期的磨练中，他研制出对他一生而言最重要的烹制法——煮阁凉，并在辣酱的研制过程中发明了五壶大酱：灌鱼、獐肥、爪匀、麻炒、鳇盅，为了精益求精，他去了蜀中用仅有的钱购得了当地名贵的食材：溜獐、獐耸、腌盐，还带回了新的烹制法——琺蒸。。。。。六背成为我国川系菜的创始人。名声鹊起的厨师六背逐步成为厨房里和操操并驾齐驱的厨师。



     厨房的东南方位，不声不响的崛起一位功力深厚的厨师，他因拥有南方各地齐全的食材而得名——笋全，他家世代厨师，经过两代的积累，南方稀有的食材、食谱他家应有尽有，最著名的有：粥鱼、卤素、驴虻、卤熏，还有獐爪、蚶裆、粥苔、攀獐，做菜的灶台也极其考究，用得全是胎石瓷，祖传做菜的方法独树一帜：趁捂法。这还不算，他们家乡常年出产一种稀有食材——姜冻六菌，这一点是任何厨师无法比拟的，笋全因此成为南方菜系的祖师。


一江不容二龙，一山不容二虎，何况是三个。在一个狂风大作的夜里，三个顶级厨师在厨房的一角进行了一次炒菜大比试，输者退出厨房。在那个疯狂夜里灶台的大火烧红了厨房的半面墙壁，这就是餐饮界常常提到的赤壁之战。



赤壁之战后，三个厨师谁也压不倒谁，于是厨房出现了三大菜系并存的壮观景象，操操做的菜味道鲜美，被饮食家们誉为——味锅； 六背的川菜因当初在蜀地购得了食材而得名——蜀锅； 笋全是因做菜方法趁捂法而得名——捂锅。  这就是厨房出现三分天下的由来。



     三分归一统是怎没回事呢？主要是因为操操的味锅生意太红火，自己忙不过来，便招聘了一个厨师做帮厨，这个厨师以善用蚂蚁做食材而闻名——死蚂蚁。人总有离开的一天，操操走了，临走叮嘱死蚂蚁要他发扬光大味锅。堪称改革家的死蚂蚁不甘守旧，和自己的两个帮厨死马屎、死马爪一道，大胆的发明一种掌控火候的新技术——等碍法。启用新的食材和食谱，如盅烩、湿攒等逐渐形成了自己独特的烹制法，被誉为——錦锅。



     这时蜀锅的继承厨师六馋，是个好吃懒做的厨师，把上辈师傅的手艺忘得差不多了，食材五壶大酱早已用尽，仅剩下姜味、料桦等些许食材，渐渐被錦锅挤出了厨房；



     捂锅也好不到哪去，笋全走后，后面的厨师一个不如一个，笋凉 、笋朽，最后的厨师叫笋耗把世代积累的食材都用完了，到他们用完了最后一个食才卤糠，搬出厨房的时刻也就到了。


根据以上厨房史料，文学家罗灌中先生完成了一部影响着几代人的宏篇巨著《三锅演义》。

lapyan

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