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宁波人文积淀丰厚，历史文化悠久，属于典型的江南水乡兼海港城市，是中国大运河南端出海口、"海上丝绸之路"东方始发港，除此之外宁波地处东海之滨，海鲜名闻内外，向以蒸、烤、炖制海鲜见长，别具特色，轻形式，重实味，鲜咸相兼，美味可口，宁波人昵称“下饭”。烹饪制作大都采取了蒸、烩，特别讲究火候、刀功，极注重色、香、味俱全。今天小编就带领大家去细细品尝一下宁波美食：

一、河蟹烧年糕

　　配料：河蟹

　　辅 料：水磨年糕

　　调 料：小葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、酱油

　　特色:蟹肉鲜美，酱香浓郁，年糕软滑，时令极品。

　　河蟹烧年糕的做法：

　　1.将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟，取出改刀，年糕切片放入锅中煮熟待用，葱切末；

　　2.坐锅点火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤，烧两分钟。

　　营养价值: 秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

二、海参炆花胶

　　配料: 水发海参150克，水发花胶100克。

　　原料:净生菜叶100克，水发香菇4片，葱、姜。

　　调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。

　　海参炆花胶的做法:

　　1.水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

　　2.炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱，姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡,淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。

　　营养价值: 海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参” 等。

三、宁式烤菜

　　宁式烤菜(口味咸鲜、略甜微辣)

　　原料：天菜 或大头菜1500克

　　调料：酱油、糖、味精、麻油、干辣椒、葱段。

　　宁式烤菜的做法：

　　1.将洗净的天菜心改刀成长段，焯水后取出。

　　2.锅中放油，放入葱段、干辣椒煸炒。再放入天菜心一起炒，加酱油、糖、水，烧开后再加些油，用小火焖烧至成熟，加味精、麻油装盆即可。

　　特色：酥烂，口味咸鲜、略甜微辣。

四、宁波东钱湖三鲜

　　宁波东钱湖向以“西子风韵、太湖气魄”而著称。她以自己的浩淼、明朗、清澈孕育了人间美味宁波东钱湖三鲜：鲅鱼、螺蛳与虾。

宁波东钱湖的螺蛳其色墨绿，去尾除盖后可吸吮食之，可作羹、可放汤、可爆炒、可盐烤，不过最原汁原味的还是用我们邱隘的雪菜汁清蒸。钱湖螺蛳的奇妙在于出淤泥而不染，没有一点点的泥腥味，雪菜汁蒸螺蛳的鲜美爽口，可谓“清水出芙蓉，天然去雕饰”。宁波东钱湖的虾雌虾带籽，雄虾长脚。水煮一盆，你会发现虾身上呈现着一种钱湖水造就的奇特的红，其颜色自然地均匀地呈环状排列，真正是玲珑剔透。湖虾煮冬瓜，那是浑然天成，绿的似翡翠，红的如玛瑙，极其可爱；尝来鲜美中溢着清香，很是入味。品着这样的虾，观着这样的色，投箸举杯间，你的心田里升腾而起的是温润如玉的习习凉风。

上述就是小编给大家分享的内容，上述文章出自宁波食谱网http://www.shipu100.com。

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